Recepten trailrunclinic Schoorl

Vandaag weer een trailrunclinic, dit keer in het mooie gebied rond Schoorl en ik mocht gisteren de keuken weer in ;-)

De recepten die ik gebruik zijn vaak gevonden op internet bij diverse blogs, en dan weer een beetje bewerkt en dan nog is het altijd een beetje spelen want naast de basis kan je altijd weer vele variaties toevoegen. Maar altijd met een beetje passie....

het maken van de vele hapjes

Wortelcake
250 geraspte wortel
3 eieren
175 gram zachte roomboter
225 gram rietsuiker (het liefst gebruik ik kokosbloesemsuiker, lagere GI, maar dat is aan jou)
225 gram volkoren meel (kan ook speltmeel)
1 flinke theelepel wijnsteenbakpoeder
kaneel
zeezout
rozijnen 

en eventueel noten, deze had ik niet toegevoegd zodat het ook eetbaar was voor mensen met een notenallergie

Alles mengen en daarna een uurtje de oven in op 175 graden. Bovenstaande recepten zijn voor een springvorm, wil je een plaatcake maken zoals geserveerd bij de clinic dan moet je de hoeveelheden verdubbelen.

Pure chocolade fudge

175 gram pure chocolade, ik gebruik eigenlijk altijd boven de 72%

200 ml kokosmelk

2 el kokosolie

handje vol cranberries en ongezwavelde rozijnen

snufje zout

Ook hier zou je weer noten, chiazaad, hennepzaad of wat voor variaties ook kunnen toevoegen. Alles in de pan en smelten, en daarna in een bakvorm op bakpapier doen. Eventueel kan je nog garneren met kokosrasp, ook een leuk gezicht.
Omdat het voor een grote groep handiger is om éénpersoonshapjes te hebben heb ik ze in een kleine muffinvorm gedaan. Omdat fudge altijd zacht blijft is het aan te raden om het wat te laten harden in de koelkast of vriezer en daarna zijn ze klaar om te eten.....

Haverreep

Hier neem ik steeds weer een ander recept voor, er zijn er zoveel van te vinden, ook wel onder de noemer energiereep. De één gaat wel in de oven en de ander weer niet. Dit is een variant die in de oven gaat. Niet alleen geschikt voor bij het sporten maar uiteraard ook als gezond tussendoortje wanneer dan ook.

100 gr dadels

 50 gr noten

150 gr havermout

 40 gr honing of een andere natuurlijk zoetmaker als je dat wilt

   2 el olijfolie

   2 el water

Alles in  de keukenmachine en mengen maar, daarna in een vorm storten en 25 tot 30 minuten in een oven van 175 graden zetten

Chocorijstwafelbolletjes

Deze vond ik de ontdekking van deze ronde. Met simpele ingrediënten kwam er een heerlijk bonbonnetje uitgerold.

2 rijstwafels kruimelen met 1 handje gehakte gemengde noten

2 el kokosolie

75 ml honing

2 el cacao

Alles mengen en ik deed het mengsel in siliconen diepvriesvormpjes zodat ze na een uurtje in de koelkast makkelijk uit de vorm te krijgen waren

Boterkoek

Ach ja, een boterkoek mag eigenlijk nooit ontbreken, deze is een iets minder slechte variant door het gebruik van volkoren meel. Eigenlijk kan je heel veel recepten ombuigen tot iets gezondere door voor de ingrediënten de gezondere soorten te gebruiken

250 gr volkoren meel

175 gr ruwe rietsuiker (het kan nog gezonder door hier kokosbloesemsuiker te gebruiken)

200 gr roomboter

zeezout

1 ei

In een vorm 30 minuten in een oven van 170 graden

Dit waren de recepten voor deze keer, hopelijk vond je ze lekker...

Daar kwam 't weer; de vraag: ,,Maris kan jij wat hapjes maken voor de trailrunclinic voor komende zaterdag?" Natuurlijk, altijd leuk om te doen! ,,Voor een man of twintig?" vroeg ik nog. ,,Nou nee, eigenlijk zijn het er ietsje meer, reken op 54 personen". Oeps. Iets meer dan de vorige keren, dus eerst even nadenken wat haalbaar was, want om nu ruim 50 bounty's handmatig te maken dat zou net iets te veel tijd kosten, dus we kwamen op het volgende: wortelcake, appelhavermoutplaatkoek en healthy bonbons. Nu speur ik vaak het internet af en mix ik zelf allerlei recepten door elkaar tot iets wat wij weer lekker vinden, een beetje van mijzelf en een beetje van een ander zal ik maar zeggen.
Nu waren er toch wat trailrunners die de recepten ook graag wilden hebben, dus moest ik toch even nadenken hoe de recepten ook alweer in elkaar zaten ;-)

Wortelcake
250 geraspte wortel
3 eieren
175 gram zachte roomboter
225 gram rietsuiker (het liefst gebruik ik kokosbloesemsuiker, lagere GI, maar dat is aan jou)
225 gram volkoren meel (kan ook speltmeel)
1 flinke theelepel wijnsteenbakpoeder
kaneel
zeezout
rozijnen 

en eventueel noten, deze had ik niet toegevoegd zodat het ook eetbaar was voor mensen met een notenallergie

Alles mengen en daarna een uurtje de oven in op 175 graden. Bovenstaande recepten zijn voor een springvorm, wil je een plaatcake maken zoals geserveerd bij de clinic dan moet je de hoeveelheden verdubbelen.

Appelhavermoutplaatkoek
Deze varieert eigenlijk elke keer. Je kan deze ook maken met de geraspte appel boven op het deeg, dan wordt de koek harder. Voor deze versie had ik 3/4 van de appel door het deeg gemengd, hierdoor blijft de koek zachter. Net wat je wilt.....

150 gram havermout
300 gram volkoren meel (of speltmeel)
300 gram rietsuiker/kokosbloesemsuiker
240 gram zachte roomboter
5 appels geraspt
kaneel
citroensap
rozijnen

en eventueel noten, deze had ik niet toegevoegd zodat het ook eetbaar was voor mensen met een notenallergie

Alles mengen en daarna 40 minuten de oven in op 175 graden.


Healthy bonbons

Deze had ik oorspronkelijk gemaakt in drie verschillende lagen, deze was echt geweldig:

 

Voor de optie van drie verschillende lagen is dit de werkwijze:
Onderste laag
goede stevige dadels mengen met noten of hazelnoot/amandelmeel en een beetje gesmolten kokosolie. Verhouding is ongeveer 10 dadels met 2 handenvol noten. In keukenmachine mixen tot een kleverig geheel. In vorm doen.
Middelste laag
100 gram kokosrasp mengen met beetje gesmolten kokosolie en 2 eetl honing. Dit is je middelste laag die je op de eerste laag aanbrengt en goed aandrukt omdat het anders erg gaat kruimelen.
Bovenste laag
Dit is eigenlijk alleen pure chocolade, het liefst met een percentage cacao boven de 74%. Ik had hiervoor een erg pure reep genomen gevuld met hazelnoot en cranberry. Deze au bain-marie gesmolten en als bovenste laag over de kokoslaag gegoten.

Even de vriezer in om het goed te laten harden en daarna kan je heerlijk stukken snijden van deze topper!
Maar deze was door de harde bovenlaag van pure chocolade (heerlijk!) wel wat lastig om te snijden. Dus bedachten Sofie en ik om alles maar door elkaar te mengen en in ijsblokvormpjes te doen. Door de ruime hoeveelheid chocolade zouden het eigenlijk bonbonnetjes worden, dachten wij, en dat was gelukkig ook zo. Het mengsel hebben wij in ijsblokvormpjes gedaan waardoor je al prachtige bonbonvormpjes creërde. Hierdoor heb je wel minder de kokossmaak dan als je het met drie afzonderlijke lagen maakt, maar het totaalsmaakje is helemaal okay. 

En dit recept kan je zoveel aanpassen als je wilt, extra noten erbij, rozijnen, cranberries, maar ook chia- of hennepzaad, je kunt het zo gek niet bedenken en is een zeer verantwoord tussendoortje.....

Succes ermee en mail gerust als je nog een vraag hebt!

Soms is het zo simpel....

Vanmorgen heerlijk in de moestuin rondgestruind. Na een aantal weken vakantie - en dus minder vaak in de moestuin geweest - moest ik toch echt wel aan de slag. Natuurlijk had ik ook dit jaar weer gehoopt op een echte pluktuin maar helaas, zelf zaaien levert nog niet het resultaat dat ik had gehoopt dus met een klein bosje bloemen met een aantal fraaie dahlia's ging ik naar huis. Maar niet getreurd, ik had een lage schaal en heb alle bloemen heel kort gemaakt en laten drijven in de schaal, een ware kleurexplosie....

                               Toch een beetje een "pluktuingevoel"

Vijf verantwoorde tussendoortjes voor trailrunclinic

Weer een trailrunclinic, en dus de onvermijdelijke vraag: Maris, kan jij....? Natuurlijk wil ik weer verantwoorde hapjes maken, leuk. Sinds de vorige clinic was ik zelf op bezoek geweest bij een orthomoleculair- & bioresonantietherapeut omdat - ondanks het gezonde eten - de kilo's er maar aan bleven. Zij adviseerde toen de tarwe eens weg te laten uit de voeding en dat leek bij mij de sleutel tot gewichtsverlies, eindelijk. Maar dat betekende ook een zoektocht naar wat kan en mag nog wel, maar vooral ook, wat is nog lekker? Vooral met twee puberende dochters in huis valt dat niet altijd mee...
Tijdens de zoektocht vind je vele recepten welke ik dan vaak weer aanpas naar hoe ik het nog lekkerder vind en soms ook omdat ik op dat moment net andere ingrediënten in huis heb. Veel ingrediënten bestel ik trouwens bij www.gekruid.com. Snelle levering, fijne prijsjes en keurig verpakt én groot assortiment. Probeer maar eens in een standaard supermarkt kruidenmengsels te vinden zonder kunstmatige toevoegingen, dat is bijna niet te doen.
Afijn, waar het hier om ging, de verantwoorde tussendoortjes voor de clinic. Vijf verschillende had ik gemaakt, je moet tenslotte wel weer keuze hebben toch?

Absoluut mijn toppper van deze vijf hapjes;
de abrikoosamandelkokosbolletjes
Ook lekker simpel, zelfs door kinderen te maken.
In de keukenmachine gaat 200 gram gedroogde abrikozen met 50 gram amandelen,(houd je meer van hazelnoten dan maak je er abrikooshazelnootkokosbolletjes van of wat je dan ook neemt aan noten......)en wat citroen/limoensap.
Mixen tot het klein gemalen is, en dan neem je wat in je hand en maak je er een stevig bolletje van die je vervolgens door de kokosrasp rolt en klaar is je lekkernij. Deze vond ik verrassend lekker. 

Abrikoosamandelkokosbolletjes

De zelfgemaakte chocolade energiereep
Deze kom je ook in alle varianten tegen, doe gewoon wat je zelf lekker vind als je maar de basis van dadels en cacao aanhoudt, de rest kan je variëren.
Je mengt 200 gram dadels (die stevige zijn het lekkerst en uiteraard zonder pit maar dat lijkt mij logisch) samen met 20 gram rauwe cacaopoeder. Dit is je basis en daar heb ik in dit geval 40 gram amandelen en 40 gram hazelnoten aan toegevoegd, maar dat kan je ook met bijvoorbeeld vijgen doen. En voor de gezonde bite ook nog 2 theelepels chiazaadjes toegevoegd. Je kan dus ook nog hennepzaadjes, goji bessen of wat dan ook toevoegen. Als die basis maar goed is....

Chocolade energiereep

Door het weglaten van tarwe moet je dus ook de boterhammen laten staan, en soms mis je dat wel, tijd voor het vinden van alternatieven. Dat vond ik in een soort brood met griekse yoghurt met havermoutmeel. Havermoutmeel? Ja, zelf ontdekt....ik had allerlei alternatieven in huis gehaald voor tarwemeel zoals boekweitmeel, roggemeel, havermeel, amandelmeel en ga zo maar door (trapkast staat inmiddels vol), elk meelsoort heeft natuurlijk zijn eigen eigenschappen, maar waarom de havermout niet fijner maken in de keukenmachine...jawel dan krijg je je eigen meel, en dat is veel voordeliger en het werkte ook nog.

Havermout-griekseyoghurt-notenbrood
Basis is 250 gram havermoutmeel met 250 gram griekse yoghurt, 1 ei en 1 theelepel wijnsteenbakpoeder. Aan deze basis kan je toevoegen wat je lekker vindt en wat je in huis hebt. Bij deze versie heb ik een appel&kaneel, zonnebloem- en pompoenpitten en ongeveer 150-200 gram noten en gedroogde vruchten zoals cranberries en rozijnen toegevoegd. (Natuurlijk kan je ook abrikozen toevoegen maar die zaten al in de amandelbolletjes ;-))
Alles mengen en dan in een oven van 200 graden voor 30 minuten

Tot nu toe had ik geen recepten gemaakt waarin als zoetstof banaan werd gebruikt, leek mij niet zo lekker, maar je gaat toch steeds een stap verder dus ook deze varianten gebruikt in de laatste twee recepten. Zo ook het gebruik van plantaardige melk, bij het woord soja kreeg ik toch de kriebels, daar hadden we tot nu toe niet zulke fijne ervaringen mee, tot ik las dat je ook kokosmelk kon gebruiken, dat klinkt toch veel aantrekkelijker en is een stuk voordeliger

Havermout-bosbessencake
Tja, ook hier kan je natuurlijk toevoegen wat jouw voorkeur heeft als je de basis eenmaal hebt; je neemt 200 gram havermoutmeel, 150 ml kokosmelk, 2 eieren, 1 banaan en 3 grote dadels als zoetstof en dan nog 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder. Hieraan voeg je nog toe wat je lekker vindt, in deze variant heb ik bosbessen gebruikt, deze voegde ik al toe bij het mixen waardoor het beslag paars werd.... volgende keer maar toevoegen na het mixen en dan even met een lepel mengen, aldoende leert men toch?
Alles mixen en in een vorm, kan rechthoekig, vierkant of rond zijn, in de oven 170 graden voor ongeveer een half uur

Havermoutkoekjes met banaan
In de vorige editie hadden we nog havermoutkoekjes met rietsuiker, in deze is dat vervangen door bananen en honing. Voor honing zou je ook agavesiroop kunnen nemen, net wat je in huis hebt.
Voor 40 kleine koekjes heb ik gebruikt; 4 bananen met 2 eetlepels honing als zoet, 200 gram havermout samen met een handje rozijnen en een klein handje cacao nibs en uiteraard weer kaneel. Met twee lepels beslag gepakt en deze op een bakplaat geschoven, dat ging het beste, met de handen werd het niets...en deze gingen voor een kwartiertje in de oven van 175 graden.

Havermoutkoekjes

Niet elke oven is hetzelfde dus dit zijn allemaal richtlijnen. Zo ook met de ingrediënten, als de basis maar goed is, dan komt het met de overige ingrediënten niet zo precies hoor, dan stop je erin wat je lekker vindt....

Veel succes met het zelf experimenteren!

Gezonde tussendoortjes - gemaakt voor trailrunclinic

Oeps, een hele tijd niets geschreven....er is zoveel leuks in het leven dat niet alles kan ;-)
Manlief vroeg onlangs of ik voor een trailrunclinic niet wat lekkere verantwoorde tussendoortjes kon maken. (voor meer informatie over deze voorbereidende trailrunclinics hier klikken). Nu zijn wij inderdaad als gezin steeds meer gezond&puur gaan eten, maar in verantwoorde tussendoortjes had ik mij nog niet zo verdiept, dit was dus het moment....

Ik heb her en der wat (oude) recepten gesprokkeld en aangepast dus de tussendoortjes variëren van minder slecht tot zeer verantwoord (en daarmee bedoel ik alleen pure ingrediënten en zonder gebruik van suiker). Nu heeft iedereen zijn eigen gedachten bij gezond, maar wij gaan steeds meer de richting uit van zoveel mogelijk pure ingrediënten en geen gebruik van witte geraffineerde suikers. 

Boterkoek - iets minder slecht

• 250 gram volkoren tarwemeel
• 175 gram ruwe rietsuiker
• 200 gram zachte of gesmolten roomboter
• snufje zeezout
• 1 ei

Alles mengen in de keukenmachine en in een bakblik 30 tot 35 minuten in een oven van 170graden. (Oventijd en temperatuur is een richtlijn, kan bij jouw oven net weer wat verschillen)

Wortelcake met rozijnen

• 250 gram geraspte wortel
• 3 eieren
• 175 gram zachte of gesmolten roomboter
• 225 gram ruwe rietsuiker
• 225 gram volkoren tarwemeel
• 1 flinke theelepel bakpoeder
• kaneel, zoveel als je lekker vindt
• snufje zeezout
• handje rozijnen en 
• eventueel handje noten

Alles mengen in de keukenmachine en in een taartvorm een uurtje in de oven van 175 graden

Havermoutkoekjes

• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram ruwe rietsuiker
• 125 gram gesmolten boter
• 150 gram havermout
• 1 eetl melk
• eventueel rozijnen, noten, hennep- of chiazaad

Alles mengen en in de keukenmachine, in een bakblik 12 minuten in een oven van 175 graden

kokosreep

• 150 gram kokosrasp
• 6 tot 8 grote dadels
• 6 theel. kokosmelk
• 2 theel. kokosbloesemsuiker of een andere zoetmaker zoals agavesiroop

Alles in de keukenmachine met mes totdat het goed gemengd is, mocht het te droog blijven dan eventueel nog wat agavesiroop of kokosolie erbij mengen. Van het mengsel maak je bolletjes of kleine reepjes, net wat je handig vindt en daarna gaat het de koelkast in om wat harder te worden. Mocht je van chocola houden dan kan je nog chocola smelten en de bolletjes hier doorheen halen 

• pure chocolade om een chocolade laagje om de kokosreepjes te maken (100gr)

energiereep

• 150 gram dadels (liefst grote vlezige zoals de medjool)
• 50 gram vijgen
• 80 gram noten (hazelnoten, amandelen, pecan of waar je maar zin in hebt)
• 5 eetl ruwe cacaopoeder

alles in een keukenmachine met mes en vervolgens 30 minuten in de koelkast
Met de ingrediënten kan je zelf een beetje "spelen", vind je vijgen niet lekker dan doe je meer dadels enzo

Waxroosjes maken

Lang geleden dat er een blogje kwam, maar er is zoveel leuks....
Voor een workshop komende week wilde ik blauwgroene roosjes hebben, geen nep, maar die bestaan natuurlijk niet. Ergens had ik weleens gelezen over waxroosjes en dus ben ik maar gewoon begonnen; kaars in de juiste kleur gekocht, laten smelten in een blikje in een pan met kokend water en daarna de roosjes in het gesmolten kaarsvet gedompeld. De eerste paar keren bleven de roosjes wit maar het laagje werd bij elke onderdompeling meer de kleur die ik had bedacht en na zo'n zes keer had ik toch mooi mijn roosjes in de gewenste kleur....

Creatief met turkse oogjes, peaceteken, vogeltjes, hartjes & YinYang

Heerlijk zo'n creatieve ochtend; 

samen met dochters en logerend nichtje aan de knutsel.

Je begint met een elastisch draad, even het einde vastmaken met een klemmetje anders ben je halverwege de armband al je kraaltjes kwijt (bleek de slimste tip van de ochtend te zijn) en dan maar gaan rijgen met de kraaltjes die je leuk vindt. Aan het begin een kraal met groot gat zodat je de knoop op het einde daarin kan verstoppen...Meiden helemaal blij met hun armbandjes en ik ook weer blij met een creatief moment. Gelijk een setje van vier gemaakt in de wit-zwart-blauwtinten met turkse oogjes, peaceteken, vogeltjes, hartjes & YinYang.

Armbandjes zijn te verkrijgen bij mijn (kleine) webwinkeltje; 

klik hier, dan kom je gelijk in de winkel Mix van ideeën. 

Op verzoek is van alles mogelijk en ga je zelf aan de slag,

veel plezier ermee!