Tijdens de zoektocht vind je vele recepten welke ik dan vaak weer aanpas naar hoe ik het nog lekkerder vind en soms ook omdat ik op dat moment net andere ingrediënten in huis heb. Veel ingrediënten bestel ik trouwens bij www.gekruid.com. Snelle levering, fijne prijsjes en keurig verpakt én groot assortiment. Probeer maar eens in een standaard supermarkt kruidenmengsels te vinden zonder kunstmatige toevoegingen, dat is bijna niet te doen.
Afijn, waar het hier om ging, de verantwoorde tussendoortjes voor de clinic. Vijf verschillende had ik gemaakt, je moet tenslotte wel weer keuze hebben toch?
Absoluut mijn toppper van deze vijf hapjes;
de abrikoosamandelkokosbolletjes
Ook lekker simpel, zelfs door kinderen te maken.
In de keukenmachine gaat 200 gram gedroogde abrikozen met 50 gram amandelen,(houd je meer van hazelnoten dan maak je er abrikooshazelnootkokosbolletjes van of wat je dan ook neemt aan noten......)en wat citroen/limoensap.
Mixen tot het klein gemalen is, en dan neem je wat in je hand en maak je er een stevig bolletje van die je vervolgens door de kokosrasp rolt en klaar is je lekkernij. Deze vond ik verrassend lekker.
 |
| Abrikoosamandelkokosbolletjes |
De zelfgemaakte chocolade energiereep
Deze kom je ook in alle varianten tegen, doe gewoon wat je zelf lekker vind als je maar de basis van dadels en cacao aanhoudt, de rest kan je variëren.
Je mengt 200 gram dadels (die stevige zijn het lekkerst en uiteraard zonder pit maar dat lijkt mij logisch) samen met 20 gram rauwe cacaopoeder. Dit is je basis en daar heb ik in dit geval 40 gram amandelen en 40 gram hazelnoten aan toegevoegd, maar dat kan je ook met bijvoorbeeld vijgen doen. En voor de gezonde bite ook nog 2 theelepels chiazaadjes toegevoegd. Je kan dus ook nog hennepzaadjes, goji bessen of wat dan ook toevoegen. Als die basis maar goed is....
 |
| Chocolade energiereep |
Door het weglaten van tarwe moet je dus ook de boterhammen laten staan, en soms mis je dat wel, tijd voor het vinden van alternatieven. Dat vond ik in een soort brood met griekse yoghurt met havermoutmeel. Havermoutmeel? Ja, zelf ontdekt....ik had allerlei alternatieven in huis gehaald voor tarwemeel zoals boekweitmeel, roggemeel, havermeel, amandelmeel en ga zo maar door (trapkast staat inmiddels vol), elk meelsoort heeft natuurlijk zijn eigen eigenschappen, maar waarom de havermout niet fijner maken in de keukenmachine...jawel dan krijg je je eigen meel, en dat is veel voordeliger en het werkte ook nog.
Havermout-griekseyoghurt-notenbrood
Basis is 250 gram havermoutmeel met 250 gram griekse yoghurt, 1 ei en 1 theelepel wijnsteenbakpoeder. Aan deze basis kan je toevoegen wat je lekker vindt en wat je in huis hebt. Bij deze versie heb ik een appel&kaneel, zonnebloem- en pompoenpitten en ongeveer 150-200 gram noten en gedroogde vruchten zoals cranberries en rozijnen toegevoegd. (Natuurlijk kan je ook abrikozen toevoegen maar die zaten al in de amandelbolletjes ;-))
Alles mengen en dan in een oven van 200 graden voor 30 minuten
Tot nu toe had ik geen recepten gemaakt waarin als zoetstof banaan werd gebruikt, leek mij niet zo lekker, maar je gaat toch steeds een stap verder dus ook deze varianten gebruikt in de laatste twee recepten. Zo ook het gebruik van plantaardige melk, bij het woord soja kreeg ik toch de kriebels, daar hadden we tot nu toe niet zulke fijne ervaringen mee, tot ik las dat je ook kokosmelk kon gebruiken, dat klinkt toch veel aantrekkelijker en is een stuk voordeliger
Havermout-bosbessencake
Tja, ook hier kan je natuurlijk toevoegen wat jouw voorkeur heeft als je de basis eenmaal hebt; je neemt 200 gram havermoutmeel, 150 ml kokosmelk, 2 eieren, 1 banaan en 3 grote dadels als zoetstof en dan nog 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder. Hieraan voeg je nog toe wat je lekker vindt, in deze variant heb ik bosbessen gebruikt, deze voegde ik al toe bij het mixen waardoor het beslag paars werd.... volgende keer maar toevoegen na het mixen en dan even met een lepel mengen, aldoende leert men toch?
Alles mixen en in een vorm, kan rechthoekig, vierkant of rond zijn, in de oven 170 graden voor ongeveer een half uur
Havermoutkoekjes met banaan
In de vorige editie hadden we nog havermoutkoekjes met rietsuiker, in deze is dat vervangen door bananen en honing. Voor honing zou je ook agavesiroop kunnen nemen, net wat je in huis hebt.
Voor 40 kleine koekjes heb ik gebruikt; 4 bananen met 2 eetlepels honing als zoet, 200 gram havermout samen met een handje rozijnen en een klein handje cacao nibs en uiteraard weer kaneel. Met twee lepels beslag gepakt en deze op een bakplaat geschoven, dat ging het beste, met de handen werd het niets...en deze gingen voor een kwartiertje in de oven van 175 graden.
 |
| Havermoutkoekjes |
Niet elke oven is hetzelfde dus dit zijn allemaal richtlijnen. Zo ook met de ingrediënten, als de basis maar goed is, dan komt het met de overige ingrediënten niet zo precies hoor, dan stop je erin wat je lekker vindt....
Veel succes met het zelf experimenteren!
