Gezonde tussendoortjes - gemaakt voor trailrunclinic

Oeps, een hele tijd niets geschreven....er is zoveel leuks in het leven dat niet alles kan ;-)
Manlief vroeg onlangs of ik voor een trailrunclinic niet wat lekkere verantwoorde tussendoortjes kon maken. (voor meer informatie over deze voorbereidende trailrunclinics hier klikken). Nu zijn wij inderdaad als gezin steeds meer gezond&puur gaan eten, maar in verantwoorde tussendoortjes had ik mij nog niet zo verdiept, dit was dus het moment....

Ik heb her en der wat (oude) recepten gesprokkeld en aangepast dus de tussendoortjes variëren van minder slecht tot zeer verantwoord (en daarmee bedoel ik alleen pure ingrediënten en zonder gebruik van suiker). Nu heeft iedereen zijn eigen gedachten bij gezond, maar wij gaan steeds meer de richting uit van zoveel mogelijk pure ingrediënten en geen gebruik van witte geraffineerde suikers. 

Boterkoek - iets minder slecht

• 250 gram volkoren tarwemeel
• 175 gram ruwe rietsuiker
• 200 gram zachte of gesmolten roomboter
• snufje zeezout
• 1 ei

Alles mengen in de keukenmachine en in een bakblik 30 tot 35 minuten in een oven van 170graden. (Oventijd en temperatuur is een richtlijn, kan bij jouw oven net weer wat verschillen)

Wortelcake met rozijnen

• 250 gram geraspte wortel
• 3 eieren
• 175 gram zachte of gesmolten roomboter
• 225 gram ruwe rietsuiker
• 225 gram volkoren tarwemeel
• 1 flinke theelepel bakpoeder
• kaneel, zoveel als je lekker vindt
• snufje zeezout
• handje rozijnen en 
• eventueel handje noten

Alles mengen in de keukenmachine en in een taartvorm een uurtje in de oven van 175 graden

Havermoutkoekjes

• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 200 gram ruwe rietsuiker
• 125 gram gesmolten boter
• 150 gram havermout
• 1 eetl melk
• eventueel rozijnen, noten, hennep- of chiazaad

Alles mengen en in de keukenmachine, in een bakblik 12 minuten in een oven van 175 graden

kokosreep

• 150 gram kokosrasp
• 6 tot 8 grote dadels
• 6 theel. kokosmelk
• 2 theel. kokosbloesemsuiker of een andere zoetmaker zoals agavesiroop

Alles in de keukenmachine met mes totdat het goed gemengd is, mocht het te droog blijven dan eventueel nog wat agavesiroop of kokosolie erbij mengen. Van het mengsel maak je bolletjes of kleine reepjes, net wat je handig vindt en daarna gaat het de koelkast in om wat harder te worden. Mocht je van chocola houden dan kan je nog chocola smelten en de bolletjes hier doorheen halen 

• pure chocolade om een chocolade laagje om de kokosreepjes te maken (100gr)

energiereep

• 150 gram dadels (liefst grote vlezige zoals de medjool)
• 50 gram vijgen
• 80 gram noten (hazelnoten, amandelen, pecan of waar je maar zin in hebt)
• 5 eetl ruwe cacaopoeder

alles in een keukenmachine met mes en vervolgens 30 minuten in de koelkast
Met de ingrediënten kan je zelf een beetje "spelen", vind je vijgen niet lekker dan doe je meer dadels enzo