Mijn dochters zijn er gek op (en ik zelf ook), dus af en toe
kocht ik het bij onze slager. Jawel, bij de slager. Hij kreeg zoveel vragen
naar spekkoek dat hij maar besloot het te gaan verkopen. Tot mijn verbazing
kwam ik laatst een recept tegen om spekkoek te maken. Nooit gedacht dat ik dat
zou ooit zou kunnen doen omdat het zo ingewikkeld leek. Maar eigenlijk viel het
best wel mee en het resultaat was na de eerste keer al super, dus ik deel het
recept graag met jullie.
 |
| Reepje spekkoek; de laagjes zijn wat dikker maar dat is een leerprocesje voor de volgende keer |
Wat heb je nodig:
- · 350 gram boter
- · 5 theelepels vanillesuiker
- · 250 gram poedersuiker
- · 10 eieren
- · 175 gram bloem
- · 1 kleine theelepel zout
- · 10 theelepels kaneel
- · 3 theelepels nootmuskaat
- · 3 theelepels gemalen kruidnagel
- · 3 theelepels kardamompoeder
- · Kleine springvorm
- · Drie kommen
- · Weegschaaltje
- · Mixer
Meng de boter, vanillesuiker en poedersuiker met elkaar =
botermengsel.
Splits de eieren en klop het eigeel schuimig en de eiwitten stijf.
Meng het botermengsel met de bloem en het zout en het schuimige eigeel.
Schep dit mengsel zo luchtig mogelijk door de stijfgeklopte eiwitten.
Verdeel dit beslag over twee kommen en voeg aan één kom alle specerijen toe.
Dan heb je dus een kom met licht beslag en een kom met donker beslag.
Beboter de springvorm tenzij het een siliconenvorm is, dan hoeft het niet.
Schep nu een dun laagje beslag in de springvorm en strijk het glad.
Plaats de springvorm enkele minuten in de oven onder de grill.
Ik had de grill op 160 graden staan maar dat zal mogelijk ook van je oven afhangen dus gewoon maar uitproberen. Na ongeveer 4 minuten – ook dat kan per oven verschillen – zal het beslaglaagje droog en gaar zijn en kan het volgende laagje (de andere kleur) er bovenop. Deze gaat weer onder de grill voor een paar minuten. Zo ga je door totdat je beslag op is.
Even laten afkoelen, dan een klein stukje snijden en je verbazen dat het je gelukt is!
Splits de eieren en klop het eigeel schuimig en de eiwitten stijf.
Meng het botermengsel met de bloem en het zout en het schuimige eigeel.
Schep dit mengsel zo luchtig mogelijk door de stijfgeklopte eiwitten.
Verdeel dit beslag over twee kommen en voeg aan één kom alle specerijen toe.
Dan heb je dus een kom met licht beslag en een kom met donker beslag.
Beboter de springvorm tenzij het een siliconenvorm is, dan hoeft het niet.
Schep nu een dun laagje beslag in de springvorm en strijk het glad.
Plaats de springvorm enkele minuten in de oven onder de grill.
Ik had de grill op 160 graden staan maar dat zal mogelijk ook van je oven afhangen dus gewoon maar uitproberen. Na ongeveer 4 minuten – ook dat kan per oven verschillen – zal het beslaglaagje droog en gaar zijn en kan het volgende laagje (de andere kleur) er bovenop. Deze gaat weer onder de grill voor een paar minuten. Zo ga je door totdat je beslag op is.
Even laten afkoelen, dan een klein stukje snijden en je verbazen dat het je gelukt is!
 |
| wel stoer; je eigen spekkoek gemaakt |
Eet smakelijk
